“土不土”不是关键，追溯才是关键

发布日期：2015年11月06日     新闻来源：二维码食品溯源     浏览次数：10327

说起鸡蛋，大家都觉得是土鸡蛋最好，蛋黄大、偏红、吃起来沙。可不，最近家住武昌的小丽就为了土鸡蛋跟婆婆闹起了矛盾。小丽的婆婆是典型的农村人，每次到武汉来看孙子都会带上在左邻右舍家收购的土鸡蛋，由于土鸡蛋越来越紧俏，挨家挨户收购的数量也很少，所以这次婆婆到武汉来并没有从农村带鸡蛋，而是直接去超市买了土鸡蛋。回到家里，小丽打开一个鸡蛋，发现蛋黄并没有以前从农村拿来的黄，就开始跟婆婆生气，认为婆婆对孙子是越来越敷衍，婆婆自然是有口难辩……在大多数市民心中，市面上的土鸡蛋都是企业圈养出来的蛋，而真正的土鸡蛋是吃粮食的放养母鸡所生的蛋。那是不是真的像大家认为的这样呢？土鸡蛋真是“一蛋难求”吗？

      “土鸡蛋”没有明确标准，我国对鸡蛋的认证有3种标准，分别是绿色、无公害和有机。其中，“有机鸡蛋”对产蛋鸡的饲料、饮水、生长环境要求最高。这三个标准一般针对规模化养鸡而言，“放养”、“吃粮食”等方式都不在这3个标准的要求之内。如果把鸡弄到山上去敞放，未必满山去捡鸡蛋？“土鸡蛋”的说法，它只是存在于老百姓的观念中。衡量是不是土鸡蛋，是否圈养并不重要，重要的是是否用了添加剂。每个鸡蛋的营养都差不多很多市民选择土鸡蛋的原因，是认为“土鸡蛋”的营养成分要高于普通鸡蛋，甚至有人觉得吃一个“土鸡蛋”当两个普通鸡蛋。其实鸡蛋里含的营养成分是差不多的，包括蛋白质、磷脂、维生素和矿物质等。所以从营养价值上说，“土鸡蛋”和普通鸡蛋没啥区别。只是一只鸡的喂养时间长，摄入的氨基酸、粗纤维多一点，鸡蛋的口感要好一些。只要饲料中不含违禁添加剂和抗生素，鸡蛋的食品安全就没有问题。
       “土不土”不是关键，可追溯才是关键“土鸡蛋”之所以受热捧，本质是消费者对绿色、安全和高质量食品的向往和追求。事实上，“土”只是一个概念，如果化作科学标准，那便是农产品“无公害”、“绿色”和“有机”。得到这些认证的蛋品，其科学的管理和严格的生产流程保证了蛋品本身的高品质。当然，在食品安全堪忧的今天，需要食品安全追溯体系的层层把关，消费者通过食品追溯来维护自己的合法利益，同时食品安全追溯系统也是监督商家们充分保障产品安全和质量的利器。

      “绿色、无公害、有机、纯天然……包装上各式各样的叫法让人晕头转向无法取舍。到底哪一种才是最健康的呢？”那么，让我们来普及一下食品健康知识吧。
      1、绿色、无公害、有机，哪个层次最高？
      无公害食品是最基本层次的要求，也是进入大超市销售的基本条件，中间层次是绿色食品，我国的绿色食品分两个档次：A级和AA级。AA级有点类似于国外的有机食品，严格禁止化肥、农药的使用；A级，有限地使用一些化肥和农药，档次稍微低一点。有机食品是标准最高、最苛刻的食品，它是基本上不使用农药、化肥等的可食农产品，有机食品在国际上有标准定义，是指在种植和养殖过程中不使用化肥、化学农药、化学兽药等，而用有机肥来保证产品的质量，所以，可以料想它的成本一定高，而产量一定较低。
      2、有机食品的等级最高，是不是选择食品时都要选择有机的呢？
      无论是有机还是绿色或者无公害，都经过了认证的，只是采用的标准不同。商超里有不同档次的食品，消费者可以根据自己的消费需求、消费水平和消费能力去选购。需求的多样性自然决定了类别的多样性。
      3、纯天然食品是不是就是绿色食品？
     “纯天然食品”是指在自然环境下生长的食品，并没有一个严格的控制标准，而“绿色食品”、是经专门机构批准，许可食用绿色食品标志的无污染优质食品，在生产过程中限量使用化肥、农药。有些“天然”的产品，由于在受污染的地方生长，也不是健康的食品，所以并不是“天然”、“野生”的就是好的、健康的。在我国的认证项目中，还没有“天然”、“野生”等行业标准，目前一些企业在其商品外包装上打出的“天然”、“野生”等字样只是些宣传用语。
      4、怎样从商品的外观上进行区别呢？
      绿色食品、无公害食品、有机食品是很难从产品的外观上区别的，消费者可以通过食品安全追溯系统来进行查询，食品从播种就开始产生数据，种植基地及地块、蔬菜种子来源、所施肥料厂家、用的什么杀虫剂、生长时间、采摘时间、经过流通环节进入商超，每个环节的信息一直附着在食品上，并上传到云端，形成了一张“身份证”。消费者可以根据这些信息去判断进行辨别。总体来说，让消费者吃上放心食品，第一是靠食品行业的诚信，第二就是加强监管，两者缺一不可，食品安全追溯体系就是既能监管企业又能督促企业的有力工具。