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“十全大补汤”你该知道的秘密

发布日期2016年01月11日     新闻来源本站     浏览次数7209
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时下,人们对养身的追求已是越来越强烈,只要是有滋补功效的食物,都会受到追捧,因此打着“滋阴壮阳、清血补气”等招牌的各种滋补药膳汤锅开始粉墨登场。

图1-一碗汤.png

“为什么我喝了一碗由十几种名贵中药熬制的羊肉汤会感觉头疼眼胀、口干舌燥呢?”

“为什么我吃了秘制药膳火锅会感到头晕耳鸣呢?”

我们在这里提醒大家:药膳有风险,食用需谨慎

“十全大补锅”并非适合每个人药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威。

药膳讲究“辨证施膳”,绝非是简单地将中药材胡乱混合,即在运用时,首先要全面分析消费者的体质、健康状况、季节时令、地理环境等因素,再确定相应的食疗原则。例如八角、桂皮、茴香、当归、黄芪等辛燥活血药,再加入羊肉、狗肉等热性食物,有阴虚内热的人吃了后必定是“火上浇油”;正常人食用含有芦荟的药膳可以产生清热通便、生肌治伤、抗菌消炎等功效,但是,孕、经期妇女服用则会引起腹痛、导致流血或严重出血。

 药材入食要讲究搭配中药与饮食存在诸多搭配禁忌,药膳的配伍禁忌是十分严格的,如果“信手拈来”随意配伍,不但不能产生保健功效,还可能因禁忌产生不良反应损害身体健康。例如猪血忌地黄,何首乌、狗肉忌杏仁、鲫鱼忌麦冬、猪心忌茱萸等。普通百姓没有相关知识,添加了禁用药材或搭配不当,都容易造成风险。像冬虫夏草、人参、燕窝、银耳、天麻、当归、贝母等这些最常被搬上餐桌的药材,在炮制和应用时都要遵循中医理论,使它们之间的作用互相补充,协调一致,普通餐馆缺乏中医理论知识是很容易出现差错的。

 没有中医理论又想要食补怎么破?没有一定的医学知识千万不要选择自己不懂的中药进行乱补,要想食补一定要根据自己的体质选择食药同源的食材。我国古代就有“药食同源”之说,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线。比如寒和凉的食物能起清热,泻火,解毒的作用,如在炎热的夏季选用:菊花茶,绿豆汤,西瓜汤,荷叶粥等,可清热解暑,生津止渴。热和温的食物能起温中除寒的作用,如严冬季节选用:姜、葱、蒜之类食物,以及狗肉、羊肉等等,能除寒助阳,健脾和胃,补虚。

智慧眼图.png

另外,“智慧眼”APP也是帮助大家进行正确食补的利器。大家不仅能通过“智慧眼”看到食材的追溯信息,选到安全放心的食材,而且还能够了解其营养功效以及食用禁忌,避免了搭配错误,让食疗事半功倍。

图2-花菜图.jpg

涨知识:又到一年小寒时,进入小寒节气,首当养肾。

1、经常叩齿,有益肾、坚肾之功;

2、肾之经脉起于足部,足心涌泉穴为其主穴,冬夜睡前最好用热水泡脚,并按揉脚心;

3、冬天人处于“阴盛阳衰”状态,宜进行“日光浴”,以助肾中阳气升发;

4、注意背部保暖,着件棉或毛背心,以保肾阳。

 

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