舌尖上的一带一路 ，不可错过的美食

发布日期：2016年05月19日     新闻来源：本站     浏览次数：6045

导读：丝绸之路是一条贸易路，也是一条文化路、美食路。2000年来，在来往商队的驼铃声中，一些饮食传统被保留和传承。2000年后的今天，随着共建“一带一路”启动，各种特色美食也在沿着丝路穿梭。今天，小编将带大家走进城市，体验舌尖上的一带一路。

丝绸之路是起始于古代中国，连接亚洲、非洲和欧洲的商业贸易路线。千百年来，这条蜿蜒于世界地图上的黄金线路，勾勒出亚欧非互通经济、文化的美好愿景，也开满了沿线各国人民的友谊之花。如今，“一带一路”战略让古老的丝绸之路焕发新的生机。作为丝路贸易商品的主要产地，江苏也与丝绸之路有着不解之缘。无论是享有“丝绸之府”美誉的苏州吴江，还是郑和下西洋的起始地南京，或是盛唐时期海陆丝绸之路的连接点扬子津，无不笼罩着浓浓的丝路韵味。

说起江苏，那不得不提的就是泰州。泰州地处江苏中部，为苏中门户，自古就有"水陆要津，咽喉据郡"之称。你也许不知道这座小城，但是这里的美食却早已远近驰名。

江苏 800里长江岸线，泰州 独占四分之一，江中美味泰州自然“近水楼台”先得尝。首选的当然是这里的蟹了。

金秋过后，螃蟹东行，姜堰地区农民在螃蟹经过之处用竹木设簖张网，能翻过簖箔翻身入网者皆为体魄健壮的上乘之品，蟹蒸熟之后，雌的蟹黄红中带金，雄的蟹膏透明软腻，不用加调料，就能吃得满嘴留香。但凡有幸品尝过“溱湖螃蟹”的人，大概一辈子忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味，直呼：曾经溱湖难为水，除却簖蟹不是鲜。           

如果说“溱湖螃蟹”是“溱湖八鲜宴”中重彩，“八鲜”中的另“七鲜”则是写意，这“七鲜”分别是银鱼、青虾、螺贝、甲鱼、四喜、水蔬和水禽。一对“溱湖大闸蟹”再配上一盆半辣半不辣的鸳鸯螺蛳，一盘连壳都是透明的白灼青虾，一份当地土产的绿壳鸡蛋炒银鱼，一份用溱湖里的虾和鱼做的“虾丸鱼饼”，一个老豆腐炖蚌肉的明炉，再炒上一盘碧绿生青的水芹菜，剥上几只老菱，最后上一碗清炖甲鱼，这顿饭绝对鲜得过瘾，这地方才算没白来。

这螃蟹吃的过瘾，那用螃蟹为原料制作的“蟹黄汤包”更是让人欲罢不能。　蟹黄汤包作为“中华四大名点”之一，至今已有近二百年的历史。馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。汤包以用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道。长期以来蟹黄汤包绝技传人恪守"不外传"的祖训，使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节，都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。

说起泰州美食，必须得提到一道极具刀功的美味——“泰州干丝”。干丝分为煮干丝和烫干丝。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。

如今，到泰州的游客，每每要点上一盘“大煮干丝”或“烫干丝”。有些老食客干脆就是一壶香茗、一份干丝，别的什么也不要，足见干丝的诱人魅力了。2008年，干丝制作技艺，被泰州市政府批准为该市第二批非遗名录。

泰州的美食数不胜数，小编介绍的只是冰山一角，像黄桥烧饼、泰兴香荷芋、泰兴白果、靖江肉脯等这些名优特产，都是值得一尝的美食。随着“一带一路”战略的不断实施，这些美味必然会被越来越多的人熟知。然而是机遇，同样也是责任担当，食品企业需要修炼好内功，追求更高层次的食品安全和品质，只有过硬的食品质量和食品安全才是走出去的敲门砖。目前，中国质量安全二维码追溯云平台在全国多个城市试点成功后即将扩展到泰州，为泰州的食品安全助力，让泰州更多具有文化底蕴的食品和品牌走出去，使百姓的餐桌更丰富，舌尖更安全。