梅雨季阻止霉变有新招

发布日期：2016年07月20日     新闻来源：本站     浏览次数：4983

连日来武汉都是在阴雨中度过，这潮湿氛围一直从马路蔓延到生活里，感觉霉味每天都充斥着鼻腔！

晾了好几天的衣服始终没有干透过

睡在床上总感觉湿漉漉的

      鞋子里面居然默默长出了青苔

      墙角会出现的水渍，有的甚至墙面开始脱落

……

昨天的大雨，使武汉的洪涝灾害再度加重，而这雨季的连锁效应也开始逐渐加剧。据悉，这段时间因为食物中毒进医院的患者比往年同期有明显增加。在这个非常时期如果不注意食品安全，很容易引起食源性传染病、寄生虫病及食物中毒等食源性疾病发生，导致居民身体健康损害，甚至危害生命。小编提醒大家，这个时期食物极易发生霉变，不仅对食物的保存是一个难题，而且对大家如何去选购食物也是一个极大的考验。

说起食物霉变，那就必须要提到一种物质——黄曲霉，最开始黄曲霉进入大家认知范围的是因为热干面事件，只知道坏的花生含有黄曲霉素。然而很多人并不知道我们日常生活中有很多食物都容易产生黄曲霉素，尤其是在现在这个阴雨绵绵的季节。今天，小编就带大家来认识一下这个最常见的、最容易被大家忽视的真菌。

黄曲霉多见于发霉的粮食，像我们平时吃的玉米、花生、大米、馒头等，霉变后就会出现黄曲霉，黄曲霉素是它产生的一种剧毒成分，人若食用了被黄曲霉污染后的食物会损害其肝脏，严重时可导致肝癌甚至死亡。这个时候有的人可能会说小编小题大做了，我可不会告诉你它的毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，被列入严管的特剧毒物质。

虽然说黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，充分搓揉，淘洗干净，搓洗可去除表面的大量毒素，但是食物的内部还是已经被污染了，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素，即便是充分加工，还是会有部分残留的毒素，所以一旦食物出现霉变还是建议大家立马丢掉放弃食用。否则很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等身体上的不适至少得折磨我们三五天，严重的甚至会在几个月后发生中毒性肝病表现。

对于已经发霉的食物，我们也要区别对待。明显发霉的食物绝对不要食用， 尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶尔吃到一个有霉变味道的坚果，也要马上吐掉并认真漱口，因为黄曲霉毒素在人体内是可以蓄积的，千万不要嫌麻烦继续食用。

对于轻度发霉的食物，可以采取一些去毒措施。放久了的植物油可能会产生少量的黄曲霉毒素，因此，不要看着油价涨了就买个三五桶囤着，也不要生吃，可以等油热后加点儿盐，因为盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性。

听了介绍大家是不是觉得胆战心惊？感觉这湿漉漉的天气处处都有黄曲霉素的味道？

其实不用太过于担心，只要食物是通过正规途径购买，并且保存得当，是不会出现霉变情况的。另外，选择价签上有二维码食品安全追溯的食品，也是防止食物中毒的重要方法。食品从采摘到售卖，所有时间点一目了然，根本不用担心买到储存很久的食品，即便食品出现问题，也可以顺藤摸瓜找到生产厂家。

温馨提示：

不吃被不洁的水浸泡过的食物；不吃死因不明的畜禽、水产品；不吃腐烂的蔬菜、水果和来源不明的、非专用食品容器包装的食品。特别需要提醒的是，发霉的大米、小麦、玉米、花生和发芽土豆以及未经充分加热的豆浆、扁豆等食物，千万不要食用。

同时，对于远距离运输和储运时间过长的鲜肉类、鲜鱼类及熟肉、熟鱼等食品，在缺乏冷冻、冷藏设施的条件下储存的食品易发生腐败变质，可能导致食源性疾病，大家在食用前一定要注意检查食品的质量。盒饭加工完成后，超过4个小时绝对不能再吃。