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天天吃素养生?专家表示不吃肉可能老得更快

发布日期2017年06月23日     新闻来源本站     浏览次数4989
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如果家里有一个非常注重养生的老人,你大概没少听这些念叨,“不要吃太多肉,血管要堵牢的!”“大鱼大肉吃不消的,粗茶淡饭对身体最好。”“饮食一定要清淡一点。”……我们常调侃说“你以为我是吃素的吗?”而现实生活中,尤其是在都市,爱吃素的人越来越多。

长期吃素会更健康还是会影响健康?吃素有哪些学问?
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吃素健康吗?长期全素食易造成营养不均衡

素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、种子和坚果等植物食品为主的饮食习惯。但是,如果每天只吃素,不吃肉,健康会出问题吗?

从营养学的角度来看,不提倡长期只吃素食,不吃荤,这样容易造成营养摄入不均衡。长期吃素,没有荤类食品,也没有蛋类和奶类制品的摄入,容易导致一些营养物质的缺失,比如缺乏优质蛋白质,缺乏铁、锌、镁、维生素B12等微量元素和营养素。

人体正常代谢过程中,蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水是必需的物质。而植物性食物中几乎没有维生素B12,长期全素食容易缺乏这些营养素,如果素食者不吃肉,也不吃蛋、奶等,蛋白质和铁等很容易摄入不足,导致一些疾病的发生。
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一周一顿肉,远离老年痴呆症

营养不均衡,营养不良问题还不大,但如果长期吃素,导致体内缺乏维生素B12,则可能带来老年痴呆的风险。

维生素B12又叫钴胺素,广泛分布在动物性食品里,如猪肉、鸡蛋、牛奶、鱼类及动物肝脏等,植物性食物中基本没有这种维生素。对大部分人而言,只要饮食正常,不太可能缺乏这种维生素,但如果是长期纯素食,就会导致维生素B12缺乏。

据资料显示,如果缺乏这种维生素,会让红细胞变得易碎,对神经细胞的损害是极大的,最终会导致痴呆。

可见吃肉对身体好处多多,这里也要提醒大家吃肉时要注意肉品的安全,购买时一定要选购安全放心的猪肉,尽量到大型商超,知名连锁专卖店选购猪肉。当然,最简单最有效的办法:就是在正规地方购买带有食品安全二维码的猪肉(如下图所示),通过手机“智慧眼”APP扫描猪肉价签上的二维码,即可知道猪肉的身份信息,真假一目了然。
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如何科学吃素?素食者要注意肉蛋奶的摄入

肉类富含蛋白质、脂肪等营养物质,营养专家不提倡全素食,长期吃素不吃肉的人群,如何能维持健康?专家建议,要强化优质蛋白质的摄入,蛋白质不单在肉类中存在,也存在于豆类及豆制品、蛋、奶中,摄入足量的豆类食品、鸡蛋、奶制品等食物,尽量做到营养均衡。

比如豆类食物,每天要摄入3-4两,鸡蛋每天1个,牛奶300毫升,这样一来,长期吃素的人群虽然缺少从肉类中获得的营养物质,但依然能够从这些食物中获取优质蛋白质和其他营养物质,比如鸡蛋黄含铁质。坚持长期吃素的人,要多吃豆类、坚果、蛋类、奶类等食品,尽量保持素食食物的多样性,保持营养摄入均衡。

此外,长期素食者还可以考虑吃一些维生素制剂补充微量元素和营养素。

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