食品安全人命关天，谁也别想蒙混过关

发布日期：2017年08月31日     新闻来源：综合     浏览次数：10220

近日，海底捞两家门店被媒体曝光存在食品安全问题震惊了餐饮界。与以往该类事件迅速激起舆论风波不同，海底捞在受到网友谴责的同时，也因其致歉和整改态度赢得一些网友的宽容，甚至被称赞危机公关做得成功。然而，“一纸声明”真能让食品安全污点“一笔勾销”，企业打出的“真诚牌”真能成为“免死金牌”？

表面看，一纸声明似乎让“剧情反转”，不仅使食品安全事故这一事实核心模糊了焦点，避免了落入批判谴责的舆论漩涡，还因其表现出的致歉态度获得点赞。看似“高明”的危机公关背后，实则埋下巨大的隐患：如果今后食品企业都认为，只要一份态度诚恳的声明，就能让自己从风口浪尖全身而退，那么，企业又如何能做到加强自律，又如何愿意花真金白银去建设食品安全追溯体系？来切实保障食品安全。

海底捞的食品安全问题并不是个例。近年来，食品安全事件难逃曝光，监管和处罚力度不断加大。食品安全关系人民群众健康和生命安全。保障食品安全，关系健康中国建设，关系增进人民福祉。保障食品安全，需要社会共治，这其中，企业负有主体责任。餐饮企业的老板，更应主动担负起主体责任。不能仅限于前台和表面，这些面上的功夫，还得舍得付出去完善底子来撑。火锅的调料、食材来源是不是安全的，是否经得起全程可追溯的监管是关键。

实际上，这一次，虽有一些网友选择原谅海底捞，仍有部分网友“不买账”，坚持“食品安全零容忍”。形象的建立和维护，靠的绝非一时的公关，而是持之以恒的表现。不看声明，看行动。接下来，就看海底捞如何将今天的表态变为实践，如果今后在食品安全问题上不提高自身的监管力度，不下本钱完善食品的全流程可追溯，再出现懈怠和反弹，那今天的道歉、通报，就都是“假把式”，而非“动真格”。

而其他企业，更不必将海底捞的这次公关行为奉为“教科书”。服务态度再好那也只是锦上添花，只有真真切切经得起全程可溯源的安全食品才是生存之本。如果“本末倒置”，终有一天会给自己“打脸”，也终将失去消费者的信任。