科技创新助力食品安全

发布日期：2018年03月22日     新闻来源：本站     浏览次数：10471

食品安全问题一直以来都是公众关心、代表委员热议的民生话题。今年政府工作报告提出，要创新食品药品监管方式，注重用互联网、大数据等提升监管效能，让消费者买得放心、吃得安全。

食品安全离不开科技创新

“没有科技创新就没有食品安全水平的提升，也就难以应对越来越复杂的食品安全问题和消费者对食品安全提出的新要求。”这是全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国的观点。

随着中国特色社会主义进入新时代，人民对美好生活的需要更加强烈，但食品安全领域不平衡不充分的问题仍很突出。从社会需要看，人们对食品的追求正在发生变化，从要吃得饱转变为要吃得好，即要求食品要安全、健康、营养。

当食品产业不断向安全、健康、有营养的方向转变时，专家、媒体、企业等各方面都应积极加以宣传引导。引导消费者通过科技创新的技术手段来更快捷的识别安全、健康的食品，企业则应加大新技术的推广和应用，为消费者的快速查询、识别提供信息支撑。

新技术助力行业规模发展

安全食品既是“产”出来的，也是“管”出来的，但归根到底是“产”出来的。换言之，如果不能通过科技创新加快推动食品产业的转型，推动供给侧结构性改革，从根本上提升“产”的水平，“管”的压力将会越来越大。

今年的政府工作报告明确提出，要加快实现全程留痕、信息可追溯，让问题产品无处藏身、让不法制售者难逃法网。对于生鲜食品，食品安全涉及源头种植养殖、生产加工、仓储运输、城市配送、终端销售，任何一个环节出现问题都有可能导致食品安全问题。

保障生鲜食品安全，必须大力发展生鲜食品全程可追溯体系。通过融入科学技术、管理技术，以及金融科技，将二维码、物联网、大数据等新技术与生鲜食品产业链融合，应用于原料采购、生产加工、包装检验、仓储配送、终端销售等产业链各个环节，建立起从田间到餐桌全过程覆盖的追溯监管体系，用技术保障食品安全。

新技术促进食品业提质增效

当前，我国食品安全状况持续稳中向好。从2017年食品安全监督抽检结果看，我国食品平均抽检合格率为97.6%，比2016年提高了0.8个百分点。从抽检发现的问题看，微生物污染超标、食品添加剂超范围超限量使用、农药兽药禁用及残留、重金属污染超标等问题还依然存在。

为什么会有这些问题存在？80%以上的食品实际上是来源于农产品。因此，农产品的质量安全就直接关系到食品安全的问题。如果想要解决这些问题，必须依靠转变生产方式和提高科技创新水平来保证农产品源头、生产过程和追溯体系的安全。

食品安全是健康中国的基础。新技术的应用给食品工业带来了新机遇，中国未来的食品安全保障水平提升，同样离不开各类新技术的研发和应用，这也是食品科技界需要不断研发和努力的方向。我们坚信，通过加大对消费者食品安全方面的宣传教育，让消费者借助高科技来识别购买更安全、健康的食品。自觉抵制“问题食品”，把不合格食品杜绝于消费者的消费视野之外。