未来的餐饮竟然是这样的？

发布日期：2016年02月20日     新闻来源：本站     浏览次数：7168

未来的餐厅，你能想象是什么样子吗？未来的餐饮行业又将如何经营？当无人餐厅、智慧餐厅纷纷成为最为前沿时尚的餐厅之后，餐厅将不再仅仅只与吃有关，我们对吃的要求将更加充满科学感和艺术感！

1、传统餐厅，想说爱你不容易

“互联网+”汹汹来袭，餐饮行业局势变革激烈，“互联网+餐饮”，将变出什么花样？今天咱不谈美团、大众点评、淘点点、口碑外卖、百度糯米等这些餐饮O2O之间的厮杀，因为这些已经快OUT了，无非就是将线上引流到线下餐厅来，或者通过外卖直接送餐到消费者手中，“引下来”和“走出去”相结合。

餐饮行业是一个靠流量生存的行业，流量为王，客流量和翻台率成为餐饮关键指标，这也是餐饮行业的痛点需求，不过这一痛点已经被众多O2O大佬们厮杀得差不多了，餐饮行业的互联网+似乎突然变得渺茫起来。

其实不然，餐饮行业的痛点需求太多了。当我们走进餐厅时，这些问题便扑面而来：

餐厅的菜到底来自哪里？我们吃的安全吗？我们吃的菜都有营养吗？

为什么每次来吃饭总是要等很久，呼叫服务员都不耐烦了，甚至出现服务员冷不防的给我们泼一盆开水的事件发生。

很多餐厅的菜单也是脏兮兮的，好像八百年都没有换过菜单，还能让我愉快的吃饭吗？

反过来，从餐饮老板的角度看餐饮又有那些问题？

厨师的菜做的好吃吧，酒香还怕巷子深，一次性菜买多了，卖不完就浪费掉了，买少了又怕客人来了无菜下锅。

每到春节等节假日期间，正是消费旺季，却没人干活，餐饮行业总是在招人、离职再招人的怪圈中循环。

现在，问题来了，这些问题怎么解决？未来的餐厅还是这样吗？今天，咱们就来俩聊未来的餐饮将会变成啥样子？看完了简直是屌爆天的节奏。

2、二维码点餐和支付，无人餐厅来袭

什么？无人餐厅？不是天方夜谈吧。

不错，无人餐厅就是未来的大趋势，确切的说，无人餐厅已经成为现实了，在旧金山，一家餐厅开业还不到一个星期就已经登上了许多全国性的媒体。

因为在这家餐厅里已经没有了服务员，就连点单、取餐、支付全都实现了自动化，完全由客人自己完成，节省了人力和物力，这让餐厅节省了30%的服务员人力成本，转化成了餐厅的利润。

要不要去这样的餐厅体验一下。

当我们进入餐厅后，要做的第一件事就是在若干台并列摆放的ipd上点餐，扫描ipd的二维码即可进入点单系统，选择我们喜欢的菜品，提交后就直接下单到厨房，不需要任何服务员确认，系统中的二维码将我们和我们所点的菜单进行绑定。

点完餐之后，在餐厅上方的一块LED屏上，我们就可以看到我们的名字，当食物制作完成后，我们只需要根据上面的编号走到对应的格子面前即可。等吃完结账时，我们也只需要用手机扫一扫就可以完成二维码餐费支付。可以说，从点餐、取餐、支付等各个环节都由系统自动操作,

是不是很劲爆，再也没有在餐厅排队等候的烦恼，再也没有那些脏兮兮的菜单干扰自己的食欲了，再也不用遭受服务员的白眼了。而餐厅的老板再也不用担心没有服务员影响自己的生意了，而且还省了一大笔人工开支，真的是何乐而不为呢？

3、扫二维码笑脸，看餐厅质量安全等级

前面说过，我们进入一家餐厅吃饭，最让我们担心的就是卫生和安全，这也成了我们去下馆子的一块心病，餐厅啊，餐厅，想说爱你真的不容易，能有什么办法让我们知道餐厅的卫生和安全情况怎么样吗？在这方面，政府主管和执法部门可有办法了。

我们知道，食品药品监督管理局的一项重要工作就是去检查餐厅的卫生、安全等各种情况，并对检查过的餐厅进行评级，这样，我们进店消费时就知道这家餐厅到底怎么样，我们只需要扫描标识牌上面的二维码就知道餐厅的食品安全等级。

“餐饮服务食品安全等级”是根据国家量化分级管理工作要求，对餐饮单位食品安全等级进行评定的结果公示。A级代表“食品安全状况良好”，标志是“绿色笑脸”；B级代表“食品安全状况中等”，标志是“蓝色笑脸”；C级代表“食品安全状况一般”，标志是“黄色平脸”。消费者扫描的餐厅二维码是经过注册备案的，而且链接这二维码的后台数据系统，扫描出来的信息也不仅仅只是等级和笑脸，还可以植入更为详细的餐厅信息，有助于我们对餐厅进行鉴别。

4、先看菜从哪里来，有什么营养，再决定吃什么

不仅仅只是看餐厅的食品安全等级，其实我们还可以看更加精细化的信息，餐厅的蔬菜都来自那些地方？每个品类的蔬菜都有那些营养价值？我们应该如何搭配？都可以通过食品安全追溯系统中的二维码扫描出来，了解清楚之后，我们再决定到底吃不吃，吃什么，怎么吃，而这个系统目前做的最好的当然是武汉矽感科技了，这套系统到底有什么牛逼之处呢？

这样说吧，当我们进入一家接入了二维码食品追溯系统的餐厅餐厅，或者说智慧餐厅，就可以实现蔬菜溯源数据和营养价值信息的互联互通。那么，点菜之前，我们只需要用手机APP(如智慧眼)扫一扫智能点餐系统上面的蔬菜二维码，比如说西红柿，我们就可以了解这家餐厅的西红柿的详细日常种植日志，我们要吃的西红柿是来自哪个地区的哪块农田？是谁种植的？什么时候开始种的？种植过程中经历了那些环节？都一清二楚。

除了西红柿的溯源信息外，我们更希望了解西红柿到底有那些元素吧，西红柿到底和那些菜搭配比较好，能保证一餐的营养元素平衡，西红柿在食用中有那些禁忌，这些都是一目了然的，而这都只需要用一款手机APP（如智慧眼），扫一扫餐厅电子菜单上面的二维码就全了解了，这样，我们就会吃得特别放心。反之，如果扫不到蔬菜的溯源信息和营养价值信息，餐厅的菜到底来自哪里将是一头雾水，这时，我们就可以决定到底吃还是不吃，或者吃什么。

看起来有些不可思议吧，其实，这就是我们未来的餐厅，餐厅是一个非常特殊的消费场景，我们一边扫，一边学，一边吃，彻底改变了原来的餐饮消费服务模式。

未来的餐厅，不仅仅只与吃有关！